Crespelle al radicchio

Ingredienti

Per 4 persone

Amalgamare la farina, il latte e le uova, aggiungere il sale ed il pepe e fare delle piccole frittatine. Lavare il radicchio, tagliarlo molto sottile.
Tritare la cipolla e metterla a rosolare nel burro. Aggiungere il radicchio, tagliare a dadini il prosciutto ed aggiungerlo al radicchio. Fare rosolare, aggiungere il vino e portare a cottura.
Aggiustare di sale e pepe; fuori dal fuoco aggiungere la besciamella. Spalmare bene le crespelle aggiungendo grana grattugiato; chiuderle a mezzaluna e, disporle in una teglia da forno con l'aggiunta di besciamella e grana. Cuocere al forno per alcuni minuti.

DOP · Formaggi

Lombardia, Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Spumante · Veneto

Glera Della stessa terra della ricetta

DOC · Bianco · Emilia-Romagna

Ortrugo

DOC · Bianco · Liguria

Vermentino

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Radicchio – foto di Alvesgaspar, CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Besciamella – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Prosciutto crudo – foto di DocteurCosmos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Grana Padano – foto di Consorzio Formaggi Grana Padano - upload: Giov.c, Public domain, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons