Passatelli in brodo versione 6

Ingredienti

Per 4 persone

Mettete le uova in una terrina frullatele unite 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di farina, 1 presa di sale, formaggio e amalgamate. Portate ad ebollizione in una casseruola 125 cl di brodo fatto con il cappone.
Mettete un po' di impasto alla volta sopra un mestolo forato e pressate con un cucchiaio di legno in modo da far uscire dai fori dei vermicelli che andranno a cadere nel brodo. Fateli cuocere per circa 10 minuti. Serviteli molto caldi.

DOP · Formaggi

Lombardia, Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

DOC · Bianco · Trentino-Alto Adige

Pinot bianco Della stessa terra della ricetta

DOC · Rosato · Veneto

Corvina, Rondinella

DOCG · Rosato · Puglia

Bombino nero

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Grana Padano – foto di Consorzio Formaggi Grana Padano - upload: Giov.c, Public domain, Wikimedia Commons
Pane – foto di The original uploader was Klaus Höpfner at German Wikipedia. (Original text: Helge Höpfner), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pollo – foto di Andrei Niemimäki from Turku, Finland, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons