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Secondi di pesce

Branzino con ratatuglia

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
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Branzino
Branzino

Ingredienti

Per 4 persone

  • branzini da 200 g ognuno già puliti 4
  • olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
  • timo alcuni rametti
  • maggiorana alcuni rametti
  • sale
  • pepe

Per la ratatuglia

  • melanzana 1
  • cipolla rossa 1
  • peperone rosso 1
  • peperone giallo 1
  • zucchine 2
  • aceto di vino 3 cucchiai
  • timo
  • maggiorana
  • sale
  • pepe

Per la marinata

  • pompelmi 2
  • olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
  • aglio 1 testa
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe. Preparate la ratatuglia.
  2. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio.
  3. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso. Profumate a fine cottura con le erbe tritate.
  4. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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