Brodetto sanbenedettese
Tradizione: San Benedetto del Tronto (AP) Marche
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
- pesce (scorfano, sogliola, palombo, razza, coda di rospo (rana pescatrice), triglie, pesce lucerna, seppie) 1500 g
olio d'oliva extra-vergine
cipolla 1- peperoni verdi 500 g
- pomodori verdi 500 g
aceto di vino 1/2 bicchiere- peperoncino
- sale
Preparazione
- In un ampio tegame soffriggere 15 minuti con olio e cipolla i peperoni e i pomodori a tocchi; spruzzare l'aceto e cuocere per 10 minuti.
- Unire le seppie e dopo alcuni minuti il resto a strati cominciando con rana pescatrice, palombo, rombo, poi gli altri. Unire sale e peperoncino e acqua se occorre.
Vini in abbinamento
Tutti i viniSapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.
DOCG · Bianco · Marche
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva
Verdicchio Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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