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Secondi di pollame

Anatra alla favorita

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 50 min
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Anatra
Anatra

Ingredienti

Per 4 persone

  • anatra di 1200 g 1
  • aglio 5 spicchi
  • alloro 2 foglie
  • olive nere snocciolate
  • rosmarino tritato 2 cucchiai
  • olio d'oliva extra-vergine 30 g
  • vino bianco 2 bicchieri
  • sale

Preparazione

  1. Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio.
  2. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento.
  3. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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