Bucatini all'amatriciana versione 2

Ingredienti

Per 4 persone

Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta.
In un tegame mettere un po' d'olio d'oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciate appena scottare e versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarà lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio.
Il sugo dovrà cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.

DOP · Formaggi

Lazio, Sardegna, Toscana

Un rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.

DOCG · Rosso · Lazio

Cesanese Della stessa terra della ricetta

DOC · Rosso · Umbria

Gamay, Sangiovese

DOCG · Rosso · Toscana

Sangiovese

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pancetta – foto di Ryan Snyder, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Spaghetti – foto di Nnaluci, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Pecorino – foto di Rlucia, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Vino rosso – foto di Evan Swigart from Chicago, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons