Budino di ricotta alla romana
Tradizione: Provincia di Roma Lazio
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
- ricotta romana 300 g
- zucchero a velo 150 g
- uova 3
- tuorli d'uovo 2
cannella in polvere 1 pizzico- limone 1
- sale
Per lo stampo
- zucchero 30 g
- pangrattato 20 g
Per la finitura
cioccolato al latte 100 g
Preparazione
- Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina. Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli.
- Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale.
- Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato. Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa.
- Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello. Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente.
- Preparate la finitura. Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommità del budino e tutt'attorno ad esso, sul piatto di portata.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cannella – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Cioccolato – foto di SKopp, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.