Calzone pugliese
- Dosi
- 6 persone
- Tempo
- circa 2 h 30 min
Ingredienti
Per 6 persone
pasta base per pizza (v. ricetta) 400 g
cipolle 350 g
filetti d'acciughe 40 g
capperi 2 cucchiai
olive nere snocciolate 80 g
farina
olio d'oliva 5 cucchiai
Preparazione
- Mondate e tagliate le cipolle a fettine e fatele ammorbidire in una padella insieme a tre cucchiai di olio, a fuoco moderato, in modo che non prendano colore ma si appassiscano e diventino molto tenere.
- Tagliate a metà le olive nere snocciolate. Lavorate con le mani la pasta con due cucchiai di olio e, quando l'olio si sarà ben assorbito, tiratela con un mattarello leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia di due o tre cm di spessore.
- Distribuite su metà del disco di pasta le cipolle, pezzettini di acciuga, i capperi, le olive e un filo di olio. Ripiegate la pasta e sigillate i bordi premendo con le dita.
- Accendete il forno a 240 gradi. Ungete una teglia con un po' di olio, posatevi sopra il calzone dopo aver spennellato la sua superficie con un altro filo di olio.
- Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata infornate per quindici minuti circa.
Vini in abbinamento
Tutti i viniCon pizza e lievitati funzionano un rosso giovane, un rosato o una bollicina.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pasta – foto di David Adam Kess, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olive – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Farina – foto di Mudd1, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Con lo stesso ingrediente
Pane, pizze e focacce
Calzone di verdure
Pane, pizze e focacce
Focaccia alle zucchine
Pane, pizze e focacce
Panini al sesamo con paté di cinghiale
