Caponet versione 2
Tradizione: Alba (CN) Piemonte
- Dosi
- 6 persone
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 10 min
Ingredienti
Per 6 persone
- fiori di zucchine 18
- carne di vitello macinata 300 g
- salame cotto 100 g
- prezzemolo 1 manciata
- erba San Pietro alcune foglie
basilico alcune foglie
aglio 2 spicchi- tuorli d'uovo 2
- formaggio parmigiano grattugiato 1 manciata
- olio d'oliva
brodo 1/2 bicchiere- sale
Preparazione
- Fate insaporire con olio e uno spicchio d'aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l'arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso.
- Fate un trito col prezzemolo, l'erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d'aglio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti.
- Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all'indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell'olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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