Carbonara alle erbe
Tradizione: Provincia di Roma
Umore: Pigro
- Dosi
- 4 persone
- Tempo
- circa 30 min
Ingredienti
Per 4 persone
pasta tipo fusilli 350 g
uova 2
formaggio parmigiano grattugiato 80 g
erbe fresche (basilico, salvia, rosmarino, insalata rucola) 200 g
cipolla 1
peperoncino piccante 1
olio d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
- Lavare, asciugare e tritare le erbe. Affettare al velo la cipolla e farla appassire nell'olio, unire le erbe e il peperoncino sminuzzato e rosolarli facendo attenzione a non bruciarli.
- A parte sbattere le uova con il parmigiano. Lessare la pasta, scolarla e versarla nel tegame del soffritto, farla insaporire pochi istanti poi versarvi le uova, mescolare velocemente e servire subito.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i sapori
Vini in abbinamento
Tutti i viniUn rosso di medio corpo regge il sugo di carne e ne alleggerisce la ricchezza.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Fusilli – foto di Nnaluci, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Rucola – foto di Leo Michels, Public domain, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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