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Carciofi gratinati ai funghi

Umore: Leggero Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 4 persone

  • cuori di carciofo 1/2 scatola
  • funghi coltivati 250 g
  • prosciutto cotto 100 g
  • pancarré 4 fette
  • brodo di pollo 30 cl
  • uova 2
  • aglio 2 spicchi
  • prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • succo di limone 2 cucchiai
  • formaggio parmigiano grattugiato 3 cucchiai
  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Eliminate la parte sabbiosa dei gambi dei funghi. Lavateli e tagliateli a fettine. Innaffiate di succo di limone.
  2. Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella e fate cuocere i funghi finché tutta la loro acqua non è evaporata. Salate e pepate. Mettete a bagno il pane in 10 cl di brodo di pollo.
  3. Pelate e pestate l'aglio. Tagliate il prosciutto a dadini. Sciacquate i cuori di carciofo e tagliateli a fettine. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
  4. Ungete con olio una teglia di terracotta. Sbriciolate la mollica di pane con la forchetta, aggiungete aglio e prezzemolo e sbattete il tutto.
  5. Mettete nella teglia metà di questa preparazione e ricopritela con i carciofi, il prosciutto e poi i funghi. Cospargete con il resto della mollica alle erbe.
  6. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la forchetta e aggiungete il resto del brodo. Versate il tutto nella teglia, cospargete di parmigiano e lasciate cuocere in forno per venti minuti.
  7. Servite caldo nella teglia. Potete sostituire il prosciutto cotto con avanzi di pollo tagliati a pezzettini.

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