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Carciofi in salsa d'uova

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Dosi
6 persone
Tempo
circa 50 min
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Carciofi
Carciofi

Ingredienti

Per 6 persone

  • carciofi 9
  • limoni (succo) 3
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • aceto di vino bianco 2 cucchiaio
  • foglie di menta fresca 1 cucchiaio
  • dragoncello 1/2 cucchiaio
  • brodo 2 mestoli
  • uova sode 6
  • olio di noce
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte. Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metà del succo dei limoni.
  2. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe.
  3. Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina.
  4. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà. Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi.
  5. Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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