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Cardi e funghi

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 55 min
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Cardi
Cardi

Ingredienti

Per 4 persone

  • cardi molto teneri 1000 g
  • funghi porcini 100 g
  • uova 2
  • mollica di pane ammollata nel latte 80 g
  • cipolle 2
  • aglio 1 spicchio
  • succo di limone
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • formaggio Fontina tagliato a dadini 80 g
  • farina bianca poca
  • olio d'oliva 10 cl
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano.
  2. Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli. In una teglia da forno fate appassire nell'olio le cipolle tritate con l'aglio.
  3. Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua tiepida.
  4. Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sarà ben addensato.
  5. Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l'aiuto di una forchetta.
  6. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno già caldo per qualche minuto a gratinare.

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