Carpa in porchetta alla moda umbra
Tradizione: Umbria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- carpa da 1000 g 1
- prosciutto di Norcia a dadini 50 g
aglio 1 spicchio- rosmarino fresco
finocchio selvatico
olio d'oliva extra-vergine umbro 4 cucchiai- sale
- pepe
Preparazione
- Pestare il prosciutto con l'aglio; unire rosmarino e finocchio triturati. Lavare, eviscerare, asciugare il pesce. Praticarvi dei tagli laterali e farcirli con parte del composto aromatico.
- Salare e pepare il pesce dentro e fuori e adagiarlo in un ampio tegame, irrorarlo d'olio e cospargerlo con il restante composto aromatico. Cuocere in forno a 180 gradi.
Sapori tipici in questa ricetta
Tutti i saporiVini in abbinamento
Tutti i viniPer il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Finocchio – foto di Eugene Zelenko, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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