Castagne in forno alla bergamasca
Tradizione: Provincia di Bergamo Lombardia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
castagne 1000 g
grappa- vino bianco secco
Preparazione
- Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.
- Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
- Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.
- Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
Vini in abbinamento
Tutti i viniBiscotti, crostate e dolci da forno: un passito o un vino dolce ne raddoppia il piacere.
DOCG · Dolce e passito · Lombardia
Moscato di Scanzo
Moscato di Scanzo Della stessa terra della ricettaFoto degli ingredienti: autori e licenze
- Castagne – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
- Grappa – foto di Carsten Tolkmit from Kiel, Germany, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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