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Cavolfiore araganato con baccalà

Umore: Leggero

Dosi
4 persone
Tempo
circa 2 giorni
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Cavolfiore
Cavolfiore

Ingredienti

Per 4 persone

  • cavolfiore da 1200 g 1
  • baccalà da 1200 g 1 filetto
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • farina
  • aglio 1 spicchio

Preparazione

  1. Dissalare il filetto di baccalà tenendolo a bagno 2 giorni sotto un filo di acqua corrente. Pulire e lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette.
  2. Dividere il baccalà in 4 o più parti, infarinarle e soffriggerle brevemente in un'ampia casseruola con l'olio e l'aglio, quindi toglierle e tenerle da parte.
  3. Nella stessa casseruola accomodare metà delle cimette, dopo aver tolto l'aglio, e appoggiarvi il baccalà, coprire con le restanti cimette e salare. Allungare il fondo di cottura con 2 mestoli d'acqua. Cuocere per 15 minuti. Far riposare.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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