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Cavolo brasato ai pomodori

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Cavolo
Cavolo

Ingredienti

Per 4 persone

  • cavolo bianco piccolo 1
  • pomodori maturi grandi 4
  • pancetta affumicata 175 g
  • cipolla 1
  • aglio 1 spicchio
  • mazzetto guarnito 1
  • burro 15 g
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro; eliminate le parti dure del centro e tagliatelo a listarelle sottili.
  2. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a bastoncini. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli fini separatamente.
  3. Scaldate l'olio in una piccola casseruola e rosolatevi la cipolla per dieci minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto; aggiungete i pomodori, l'aglio e il mazzetto guarnito.
  4. Salate, pepate, lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce, mescolando regolarmente, finché i pomodori sono disfatti.
  5. Nel frattempo, sciogliete il burro in una grande padella e fatevi saltare la pancetta per cinque minuti, mescolando; aggiungete il cavolo.
  6. Salate, pepate e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce e a coperto, mescolando ogni tanto.
  7. Quando il cavolo è quasi cotto, versatevi sopra i pomodori, mescolate, fate cuocere ancora per cinque minuti mescolando, finché il cavolo è tenero ma ancora croccante.
  8. Versate in un piatto di servizio caldo, assaggiate, salate e pepate eventualmente, eliminate il mazzetto guarnito e servite immediatamente.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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