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Cavolo farcito al vapore

Dosi
4 persone
Preparazione
25 min
Cottura
1 h
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Cavolo
Cavolo

Ingredienti

Per 4 persone

  • verza da 1600 g 1
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • burro 60 g
  • cipolla 1
  • prosciutto cotto 500 g
  • funghi coltivati 250 g
  • riso 30 g
  • peperone rosso 1/2
  • origano secco 1 cucchiaino
  • formaggio grattugiato 2 cucchiai
  • succo di limone 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate cuocere il riso. Fate bollire in un recipiente dell'acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo e levate una calotta di 10 cm di diametro sulla parte superiore del cavolo.
  2. Svuotatene i 3/4. Fate scottare il cavolo quando l'acqua bolle, a recipiente coperto, badando che la cavità sia piena di acqua. Sgocciolate il cavolo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
  3. Poi lasciatelo sgocciolare a fondo. Tritate il peperone. Mondate i funghi, lavateli e asciugateli. Sbucciate e tritate la cipolla.
  4. Fate scaldare l'olio e la metà del burro, poi fatevi dorare la cipolla a fuoco vivo mescolando. Abbassate il fuoco e aggiungete nella teglia il prosciutto, i funghi, il peperone e l'origano.
  5. Scolate il riso e unitelo. Mescolate e lasciate cuocere da sette a dieci minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato e il succo di limone, salate e pepate.
  6. Riempite il cavolo svuotato con il composto, cospargetelo di fiocchetti di burro e copritelo con carta pergamenata o di alluminio imburrata. Mettete lo scolaverdure su una grande pentola di acqua bollente.
  7. Mettete il cavolo nello scolaverdure, coprite e lasciate cuocere da venti a venticinque minuti a vapore, fino a quando il cavolo è cotto ma ancora sodo. Servite subito.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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