Chaudeau al vino

Name: Chaudeau al vino
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Austria
Ingredients: 2 tuorli d'uovo; 1 uovo intero; 120 g zucchero; 25 cl vino bianco secco (vino pinot grigio)

Origine: Austria

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

tuorli d'uovo 2
uovo intero 1
zucchero 120 g
vino bianco secco (vino pinot grigio) 25 cl

Preparazione

Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.
I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons