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Secondi di carne

Arrosto di maiale al miele

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 2 h 50 min
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Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 4 persone

  • lonza di maiale 800 g
  • burro 50 g
  • vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • miele 80 g
  • arancia (scorza grattugiata) 1
  • zucchero di canna 3 cucchiai
  • aglio 2 spicchi
  • rosmarino 1 rametto
  • brodo 30 cl
  • pepe
  • sale

Preparazione

  1. Legate la lonza con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura. Fate rosolare la carne nel burro con il rosmarino e l'aglio; rigiratela di tanto in tanto in modo che prenda colore su tutta la superficie.
  2. Bagnatelo con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 2 ore bagnando di tanto in tanto con brodo caldo e con il sughetto della carne.
  3. In una ciotolina, mescolate il miele con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia.
  4. Mezz'ora prima del termine della cottura, spennellate con il composto al miele la carne, trasferitela in forno a 230 gradi e proseguite la cottura irrorandola con il miele.
  5. Rigiratela spesso in modo che la sua superficie assuma un color caramello. Levate dal fuoco, eliminate lo spago e affettate la carne, quindi servitela con un contorno di insalata verde.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.

DOCG · Rosso · Piemonte

Roero

Nebbiolo, Arneis
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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