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Secondi di carne

Arrosto di maiale all'uva

Umore: Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 1 h 15 min
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Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 6 persone

  • filetto di maiale 1000 g
  • olio d'oliva 6 cucchiai
  • succo d'uva fresco 25 cl
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Sgranate l'uva, raccogliete i chicchi nel passapatate ed esercitate una leggera pressione per non schiacciare anche i semini che sono amari. Legate la carne, ungetela.
  2. Mettete il resto dell'olio in un tegame dal bordo alto, adagiatevi il filetto. Lasciate rosolare a fiamma viva, aggiungete il succo d'uva. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa un'ora e mezzo.
  3. Provate la salsa che con la cottura avrà raggiunto una densa consistenza: il sapore leggermente acido è una sua caratteristica. Regolate sale e pepe.
  4. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fette e copritela con la salsa. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Gamay DOC, Rosso Piceno DOC, Corvo Rosso VdT Di Sicilia.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.

DOC · Rosso · Basilicata

Matera

Primitivo, Greco
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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