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Secondi di carne

Arrosto di vitello tartufato

Umore: Pigro Festa e ospiti

Dosi
6 persone
Tempo
circa 25 min
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Manzo e vitello
Manzo e vitello

Ingredienti

Per 6 persone

  • lombata di vitello 1000 g
  • pancetta 100 g
  • tartufo nero 1
  • olio d'oliva 5 cucchiai
  • burro 1 noce
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Con il coltello incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo.
  2. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro.
  3. Quando la carne è ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda.
  4. Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.

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Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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