Coppe di mascarpone

Ingredienti

Per 4 persone

Mettete la fecola in una ciotola e stemperatela con poco latte. Portate a bollore il restante latte, al quale avrete aggiunto lo zucchero vanigliato, quello semolato e la scorza di limone grattugiata.
Non appena il latte bollirà, incorporatevi il miscuglio di fecola. Fate addensare la crema, mescolando in continuazione, quindi toglietela dal fuoco.
Rompete le uova, dividendo gli albumi dai tuorli; tenete momentaneamente da parte i primi e mescolate pian piano i tuorli con la crema. Montate ora gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al composto.
Lasciate riposare e raffreddare. Mettete il mascarpone in una terrina e incorporatevi prima il succo di un'arancia, poi la crema preparata. Distribuite il composto in quattro coppe e fatelo gelare in freezer per 3 ore.
Nel frattempo, sbucciate al vivo l'altra arancia; separate gli spicchi, privateli della pellicina e dei semi e divideteli in triangolini. Riducete le mandorle a bastoncini.
Al momento opportuno, togliete le coppe dal freezer, guarnitele con i triangolini di arancia e con le mandorle, quindi servitele.

Creme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.

DOCG · Dolce e passito · Piemonte

Moscato bianco

DOCG · Dolce e passito · Veneto

Moscato giallo

DOCG · Dolce e passito · Lazio

Malvasia, Trebbiano

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Mascarpone – foto di Brodolò1, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fecola di patate – foto di Jon Pallbo (Jon.Pallbo@gmail.com), Public domain, Wikimedia Commons
Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Arancia – foto di Massimo L., Public domain, Wikimedia Commons
Mandorle – foto di Manfred Heyde, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons