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Dolci e dessert

Fagottini al mascarpone

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
Cottura
15 min
Calorie
415 kcal a porzione
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Mascarpone
Mascarpone

Ingredienti

Per 4 persone

Per le crepes

  • farina 50 g
  • uovo 1
  • latte 10 cl
  • burro 40 g
  • sale 1 pizzico

Per la Crema

  • mascarpone freschissimo 125 g
  • tuorlo d'uovo 1
  • cognac 1/2 bicchierino
  • zucchero 70 g
  • mezze pere sciroppate 2
  • scorza d'arancia

Preparazione

  1. Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l'uovo. Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte. Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore.
  2. Preparate la crema. Montate il tuorlo con lo zucchero. A parte lavorate il mascarpone finché è cremoso. Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti.
  3. Mettete in frigo. Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte. Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella.
  4. Inclinate la padella perché lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato. Procedete così con il resto della pastella. Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema.
  5. Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino. Guarnite con della scorzetta di arancia e servite.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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