Crema catalana alla maniera di empordà

Name: Crema catalana alla maniera di empordà
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Spagna
Ingredients: 600 cc latte intero; 125 g zucchero in polvere; 4 tuorli d'uovo; 25 g amido; 1 limone (scorza); 1 pezzetto cannella in stecca

Conosciuta anche come: Crema cremada d'empordà

Origine: Spagna Spagna (Catalogna)

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

latte intero 600 cc
zucchero in polvere 125 g
tuorli d'uovo 4
amido 25 g
limone (scorza) 1
cannella in stecca 1 pezzetto

Preparazione

Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme all'amido e una tazzina di latte.
Quando il latte inizierà a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente.
Quando il composto riprenderà a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Cannella – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons