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Dolci e dessert

Delizia dell'imperatore

Conosciuta anche come: Kaiserschmarren

Origine: Austria

Dosi
8 persone
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Uvetta
Uvetta

Ingredienti

Per 8 persone

  • farina di grano tenero 100 g
  • burro 50 g
  • tuorli d'uovo 4
  • albumi d'uovo montati a neve 4
  • zucchero 50 g
  • zucchero vanigliato 1 bustina
  • latte intero (o panna liquida fresca) 20 cl
  • uvetta sultanina ammollata in poco rum
  • sale 1 pizzico
  • zucchero a velo abbondante

Preparazione

  1. Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido.
  2. Unitevi infine le chiare d'uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata.
  3. Distribuite l'uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere. Con l'aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo.
  4. Si tratta di un dolce di cui l'imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo. Si può servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi.
  5. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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