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Zuppe e minestre

Crema di gamberetti e fagioli

Umore: Coccola Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 25 min
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Gamberi
Gamberi

Ingredienti

Per 4 persone

  • fagioli cannellini freschi 200 g
  • gamberetti 200 g
  • burro 80 g
  • farina 50 g
  • brodo vegetale 100 cl
  • scalogno 1
  • timo 1 rametto
  • vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • panna 1/2 bicchiere
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lessate i fagioli e passateli al passaverdure. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
  2. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate.
  3. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate.
  4. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora.
  5. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo. Versatelo sulla crema di fagioli. Servite.
  6. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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