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Zuppe e minestre

Crema di indivia belga

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 45 min
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Indivia
Indivia

Ingredienti

Per 4 persone

  • insalata belga (indivia) 500 g
  • piselli 100 g
  • brodo di carne 50 cl
  • latte 50 cl
  • farina 50 g
  • burro 80 g
  • formaggio grattugiato
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli. Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.
  2. Salate. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.
  3. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.
  4. Salate, pepate. Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora. Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
  5. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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