Crema di gamberi e pomodori

Ingredienti

Per 4 persone

Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente. Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente.
Filtrate con cura il brodo. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo. Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando.
Unitevi i gamberi tritati. Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema. Portate a bollore per alcuni minuti.
Regolate il sale. Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

Sapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.

DOCG · Bianco · Veneto

Tocai friulano

DOCG · Bianco · Marche

Pecorino, Passerina, Montepulciano

DOCG · Bianco · Sardegna

Vermentino

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Gamberi – foto di © 2004 by Tomasz Sienicki [user: tsca, mail: tomasz.sienicki at gmail.com], CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Formaggio – foto di Eva K. / Eva K., GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Curry – foto di Thomas Steiner, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons