Crema di gamberi ungherese

Name: Crema di gamberi ungherese
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Ungheria
Ingredients: 100 g brodo; 3 carote tritate; 1000 g gamberi; 1 bicchiere vino bianco; 1 cucchiaio brandy; sale; pepe; 1 bicchiere brodo; 150 cl brodo; 2 cipolle; 1 ciuffo prezzemolo; 1 mazzetto odori; 100 g burro; 1 tazzina panna

Origine: Ungheria

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

brodo 100 g
carote tritate 3
gamberi 1000 g
vino bianco 1 bicchiere
brandy 1 cucchiaio
sale
pepe
brodo 1 bicchiere
brodo 150 cl
cipolle 2
prezzemolo 1 ciuffo
odori 1 mazzetto
burro 100 g
panna 1 tazzina

Preparazione

Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo.
Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti.
Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Sapori intensi di mare chiedono un bianco strutturato o un rosato pieno.

DOCG · Bianco · Campania

Gamberi – foto di © 2004 by Tomasz Sienicki [user: tsca, mail: tomasz.sienicki at gmail.com], CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Brandy – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Erbe aromatiche – foto di sunny mama, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons