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Zuppe e minestre

Crema di zucca e borlotti

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Calorie
320 kcal a porzione
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Zucca
Zucca

Ingredienti

Per 4 persone

  • zucca 600 g
  • fagioli borlotti secchi 200 g
  • brodo 200 cl
  • porro 1
  • cipolla 1
  • sedano 1 gambo
  • carota 1
  • rosmarino 1 rametto
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • olio d'oliva extra-vergine 2 cucchiai
  • pane casereccio alcune fette
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.
  2. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora.
  3. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.
  4. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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