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Antipasti

Crema fritta ai fagioli

Dosi
4 persone
Preparazione
30 min
Cottura
15 min
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Fagioli
Fagioli

Ingredienti

Per 4 persone

  • fagioli secchi 200 g
  • coriandolo fresco o menta 3 rametti
  • sale
  • olio di palma (o olio d'oliva)
  • cipolla 1

Preparazione

  1. Frullate appena i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli a bagno per 24 ore.
  2. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema.
  3. Unite la cipolla, anch'essa frullata, e il coriandolo sminuzzato. Salate e mescolate bene il tutto. Scaldate 2 tazze d'olio di palma do di oliva in una padella a fuoco moderato.
  4. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell'olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio. Friggetene 6 o 7 per volta. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall'altro lato.
  5. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l'impasto. Serviteli caldi o tiepidi.
  6. Sono buoni così, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco. Gustati appena fritti sono uno spuntino delizioso.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Le bollicine e l'acidità sgrassano la frittura e rendono ogni boccone leggero come il primo.

DOC · Spumante · Trentino-Alto Adige

Trento

Chardonnay, Pinot nero
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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