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Antipasti

Bruschette in insalata

Dosi
4 persone
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
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Patate
Patate

Ingredienti

Per 4 persone

  • carote novelle piccole 100 g
  • patate novelle piccole 500 g
  • fagiolini verdi 100 g
  • taccole 100 g
  • pane francese tipo baguette 8 fettine
  • pomodorini a ciliegia 12
  • insalata rucola 50 g
  • formaggio grana grattugiato 1 cucchiaio
  • pinoli 1 cucchiaio
  • olio d'oliva 8 cucchiai
  • sale
  • pepe

Per decorare

  • insalata lattuga (foglie grandi) alcune foglie

Preparazione

  1. Pulite e lavate le carote, le patate, i fagiolini e le taccole e cuocetele a vapore. I tempi: 10 minuti per le taccole e circa 15 minuti per le altre verdure.
  2. Tritate la rucola, dopo averla lavata e mondata. Unite il grana grattugiato e i pinoli tritati. Salate, pepate e aggiungete 4 cucchiai di olio.
  3. Abbrustolite sotto il grill del forno le 8 fettine di pane (vanno benissimo anche gli sfilatini o le pagnottine sottili). Spalmate ciascuna fetta con il pesto di rucola.
  4. Tagliate i pomodorini a spicchietti, metteteli sopra i crostini e completate con una macinata di pepe.
  5. Condite le verdure a vapore con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e sistematele su un grande piatto con le foglie di lattuga. Servite accompagnando con le piccole bruschette.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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