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Dolci e dessert

Crema fritta alla arancia

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Cottura
15 min
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Arancia
Arancia

Ingredienti

Per 6 persone

  • ricotta romana 120 g
  • uova 4
  • farina 60 g
  • latte 40 cl
  • zucchero 50 g
  • arancia 1
  • cannella in polvere
  • olio per friggere
  • pangrattato
  • angelica candita (o cedro) 1 pezzetto

Per decorare

  • zucchero a velo

Preparazione

  1. Lavorate in una terrina la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite due uova, la scorza grattugiata di mezza arancia, la cannella e la farina setacciata.
  2. Mescolate e aggiungete, versandolo a filo, il latte freddo. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando in continuazione, finché diventa densa.
  3. Versatela in una teglia rivestita con carta da forno e livellatela: dovrà avere uno spessore di 1 centimetro abbondante. Fatela raffreddare e tenetela in frigorifero per un'ora.
  4. Tagliate la crema fredda in quadrati di circa 4 centimetri di lato e staccateli dalla carta con delicatezza, aiutandovi con una spatolina. Passateli prima nelle due uova rimaste che avrete sbattuto, poi nel pangrattato.
  5. Scaldate abbondante olio in una larga padella e, quando è ben caldo, friggete la crema. Mettete nell'olio pochi quadratini alla volta, cuocendoli sui due lati per pochi secondi.
  6. Scolate la crema su carta assorbente e servitela calda, spolverizzata con zucchero a velo. Guarnite il piatto con fettine di arancia tagliate a spicchi e con filetti di angelica (o cedro) candita.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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