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Primi piatti

Crema verde

Umore: Coccola

Dosi
4 persone
Tempo
circa 35 min
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Crescione
Crescione

Ingredienti

Per 4 persone

  • crescione 250 g
  • patate 3
  • porri 2
  • brodo vegetale 100 cl
  • panna 1 bicchiere
  • burro 30 g
  • noce moscata 1 pizzico
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. In una pentola scaldate il burro e fatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
  2. Mescolate e versate il brodo. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il crescione spezzettato, salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata, continuate la cottura per altri 10 minuti.
  3. Frullate il tutto. Amalgamate al frullato un bicchiere scarso di panna, mescolate delicatamente e scaldate soltanto pochi minuti. Servite con crostini di pane tostati e velati con il burro.
  4. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D'Arbia DOC, Martina Franca DOC.

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Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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