Risotto ai finocchi

Ingredienti

Per 4 persone

Stufare la cipolla in poco olio e brodo per qualche minuto. Tagliare a fettine sottili i cuori dei finocchi, unirli alla cipolla e far rosolare per 10 minuti Salare e pepare, unire il riso, lasciarlo tostare per qualche minuto, poi, poco alla volta, aggiungere il brodo e portare a cottura. Servire con il parmigiano.

DOP · Formaggi

Emilia-Romagna, Lombardia

La cremosità del risotto vuole un vino con acidità e struttura, capace di ripulire il palato.

DOCG · Bianco · Campania

Greco

DOCG · Bianco · Toscana

DOC · Bianco · Lombardia

Turbiana

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Finocchio – foto di Eugene Zelenko, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Riso – foto di Earth100, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons