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Primi piatti

Crepes con prosciutto e funghi

Dosi
8 persone
Tempo
circa 1 h 40 min
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Prosciutto cotto
Prosciutto cotto

Ingredienti

Per 8 persone

  • farina 150 g
  • uova 6
  • latte 100 cl
  • burro 1 noce
  • sale 1 pizzico
  • formaggio parmigiano grattugiato 2 cucchiai

Per la farcitura

  • formaggio parmigiano grattugiato
  • prosciutto cotto 400 g
  • besciamella
  • funghi porcini

Preparazione

  1. Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno sbattitore. Lasciare riposare il composto per un'ora.
  2. Poi scaldare una padella antiaderente appena cosparsa di olio e quando risulterà arroventata, porre qualche cucchiaio del composto sul fondo, farlo scorrere in modo che lo ricopra completamente e cuocere.
  3. Togliere le crepe e adagiarle provvisoriamente su un largo vassoio. (Si possono preparare anche il giorno prima della preparazione della pasta).
  4. Per farcire le crepe, preparare della besciamella e se si mettono i funghi una specie di salsina con questi, poi su ciascuna crepe porre un sottile strato di besciamella, un po' di formaggio grattugiato, un po' di funghi e il prosciutto sbriciolato.
  5. Arrotolare la crepe e tagliarne delle strisce alte circa 3-4 cm. Disporle entro una pirofila imburrata, avendo cura di fare un solo strato. Per la cottura passare in forno a 170 gradi per 20 minuti,

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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