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Primi piatti

Crespelle di formaggio e prosciutto

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 1 h 20 min
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Prosciutto cotto
Prosciutto cotto

Ingredienti

Per 4 persone

Per le crespelle

  • uova 2
  • farina bianca 100 g
  • latte 25 cl
  • burro fuso 1 cucchiaino
  • sale

Per il ripieno

  • prosciutto a fettine 100 g
  • sottilette di formaggio 150 g

Per la salsa

  • besciamella
  • formaggio groviera grattugiato 80 g
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po' con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea.
  2. Fate riposare mezz'ora. Ungete, con un po' di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella.
  3. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall'altra parte.
  4. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta.
  5. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata.
  6. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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