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Dolci e dessert

Acini d'uva caramellati

Dosi
4 persone
Preparazione
1 h
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Uva
Uva

Ingredienti

Per 4 persone

  • grappoli d'uva 2
  • zucchero 500 g
  • cremortartaro 1/2 cucchiaino

Preparazione

  1. Con le forbici a punte sottili staccate gli acini dal grappolo lasciando però attaccato un pezzetto di peduncolo. L'uva dovrà essere di qualità ad acini grossi, a buccia sostenuta e senza semi.
  2. Lavatela bene e stendetela su di un canovaccio, all'aria perché asciughi. Riunite in una pentola un bicchiere di acqua, lo zucchero e il cremortartaro e lasciate bollire a fuoco bassissimo fino ad avere uno sciroppo che, versato su un piatto, non si dividerà a palline.
  3. Toglietelo ancora dal fuoco e immergetevi uno alla volta, gli acini, a ognuno dei quali, nel frattempo avrete provveduto a infilzare uno stuzzicadendi dalla parte del piccolo.
  4. Mettete ad asciugare su un piattino appena unto d'olio facendo in modo che non si tocchino.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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