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Secondi di pollame

Anatra al tè

Origine: Cina

Dosi
4 persone
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Anatra
Anatra

Ingredienti

Per 4 persone

  • anatra da 1000 g 1
  • zenzero (fetta tagliuzzata) 1 fetta
  • vino di riso (o sherry secco) 1 cucchiaio
  • anice 1 stella
  • corteccia di cassia 1 frammento
  • zucchero 1 cucchiaino
  • sale 1 cucchiaino
  • tè in infusione 1 tazza
  • foglie di tè cinese 60 g

Preparazione

  1. Lavate accuratamente l'anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale. Deponetela in un recipiente adatto per la cottura a vapore. Versateci sopra il vino, lo zenzero, l'anice e la cassia.
  2. Aggiungete 25/50 cl d'acqua e cuocete l'anatra a vapore per circa 2 ore. A cottura ultimata, togliete l'anatra e buttate l'acqua e altri scarti.
  3. Versate le foglie di tè in una padella e abbrustolite fino a quando queste cominciano a fumare. Versate subito le foglie all'interno dell'anatra. Rimettetela nella sua pentola con il contenuto della tazza di infuso di tè.
  4. Coprite bene e lasciate cuocere per 5 minuti a calore basso affinché l'anatra assorba.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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