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Dolci e dessert

Dolcetti al caciocavallo

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Cottura
15 min
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Caciocavallo
Caciocavallo

Ingredienti

Per 6 persone

  • farina 200 g
  • caciocavallo o cacio sardo 120 g
  • ricotta 50 g
  • uova 3
  • tuorlo d'uovo 1
  • burro 70 g
  • zucchero 150 g
  • limone 1
  • arancia 1
  • acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaino
  • sale 1 pizzico

Per decorare

  • menta alcune foglie
  • papaia candita alcune fettine
  • ananas candito alcune fettine

Preparazione

  1. Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finché otterrete una palla di pasta omogenea.
  2. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer.
  3. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l'acqua di fiori d'arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea.
  4. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm.
  5. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato.
  6. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta.

Sapori tipici in questa ricetta

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Vini in abbinamento

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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