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Antipasti

Enchiladas de pollo

Origine: Messico

Dosi
4 persone
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 4 persone

  • pomodori pelati 450 g
  • peperoncini verdi privati dei semi 120 g
  • semi di coriandolo 1/2 cucchiaino
  • sale 1/2 cucchiaino
  • panna acida 1 tazza
  • pollo tritato finemente 2 tazze
  • formaggio soffice e cremoso 90 g
  • cipolla tritata finemente 1/4 tazza
  • olio d'oliva 3/4 cucchiaino
  • tortillas del diametro di 18 cm 12
  • formaggio caciotta tagliata a cubetti 1 tazza
  • olio per friggere

Preparazione

  1. Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al coriandolo e al sale. Unire la panna acida e frullare nuovamente. Lasciare da parte. Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale.
  2. In una padella scaldare l'olio, immergervi le tortillas una alla volta per pochi secondi. Asciugare con carta assorbente. Riempire con la crema di pollo e arrotolare.
  3. Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta verso il fondo. Versare la salsa precedentemente accantonata e coprire con un foglio di alluminio.
  4. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora. Poco prima di servire mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere ancora fino a che non si è sciolto.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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