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Antipasti

Acrats di gamberi alla giamaicana

Origine: Giamaica

Dosi
6 persone
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Gamberi
Gamberi

Ingredienti

Per 6 persone

  • gamberetti sgusciati 250 g
  • farina 150 g
  • alloro 1 foglia
  • uovo 1
  • albume d'uovo 1
  • chiodi di garofano 2
  • limoni 2
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • olio d'arachidi 400 g
  • porri 2
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido.
  2. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone.
  3. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca).
  4. Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate.
  5. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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