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Primi piatti

Farfalle con asparagi e ricotta

Umore: Pigro

Dosi
4 persone
Tempo
circa 30 min
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Asparagi
Asparagi

Ingredienti

Per 4 persone

  • pasta tipo farfalle fresche semintegrali 350 g
  • asparagi selvatici 300 g
  • ricotta finissima di capra 150 g
  • olio d'oliva
  • brodo vegetale 2 mestoli
  • sale Marino
  • pepe (facoltativo) 1 macinata

Preparazione

  1. Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe.
  2. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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