Gnocchi alla romana
Tradizione: Provincia di Roma Lazio
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- semolino di grana fine 200 g
amido di mais 30 g- latte 100 cl
- tuorli d'uovo 2
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio d'oliva
burro- formaggio parmigiano
Preparazione
- Mescolate su un piatto l'amido di mais al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatevi lentamente a pioggia l'amido ed il semolino già mescolati.
- Lasciate cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco ed aggiungete, uno alla volta, i tuorli d'uovo.
- Versate il composto mentre è ancora caldo su un piano unto d'olio, formando uno strato di un centimetro circa.
- Quando il composto si sarà raffreddato, ricavatene tanti dischettti servendovi di un bicchiere con l'orlo cosparso di farina.
- Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete precedentemente fatto fondere un pezzetto di burro.
- Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti in forno già caldo a 180 gradi.
Nel bicchiere
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Fecola di patate – foto di Jon Pallbo (Jon.Pallbo@gmail.com), Public domain, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.