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Antipasti

Fonduta valdostana

Conosciuta anche come: Fondua

Tradizione: Valle d'Aosta

Dosi
4 persone
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Fontina
Fontina

Ingredienti

Per 4 persone

  • formaggio Fontina 400 g
  • latte intero 200 g
  • burro 20 g
  • tuorli d'uovo 4
  • pane tostato in fettine
  • tartufo bianco d'Alba

Preparazione

  1. Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante.
  2. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2.
  3. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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