Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Primi piatti

Gnocchi al cacao

Umore: Coccola

Dosi
6 persone
Tempo
circa 30 min
Scarica il PDF

Cacao
Cacao

Ingredienti

Per 6 persone

  • carote 600 g
  • acqua 100 cl
  • burro 100 g
  • zucchero 2 cucchiai
  • sale 2 cucchiaini
  • pasta tipo gnocchi di patate 750 g
  • ricotta affumicata 50 g
  • burro 50 g
  • cacao amaro 10 g
  • uvetta sultanina 50 g
  • cedro candito 40 g
  • cannella in polvere
  • zucchero 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata.
  2. Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tritare il cedro candito.
  3. Sbriciolare la ricotta. In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero. Amalgamare molto bene.
  4. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera. Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa categoria