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Primi piatti

Gnocchi al profumo di acciughe

Conosciuta anche come: Gnocchi al profumo di alici

Umore: Pigro Coccola

Dosi
6 persone
Tempo
circa 30 min
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Acciughe
Acciughe

Ingredienti

Per 6 persone

  • patate 1000 g
  • farina 350 g
  • uovo 1
  • aglio 1 spicchio
  • burro 60 g
  • acciughe sotto sale
  • prezzemolo tritato
  • sale

Preparazione

  1. Lavate e lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, unite la farina, l'uovo e impastate. Fate dei salamini e tagliateli a tocchetti di 2 cm.
  2. Passateli sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione e avrete così un buco all'interno e delle righe all'esterno. Gli gnocchi devono essere lessati subito in abbondante acqua salata.
  3. Mettetene nell'acqua pochi alla volta e quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola. In una piccola casseruola fate sciogliere il burro con l'aglio schiacciato a fuoco bassissimo.
  4. Stemperate le acciughe e unitele al burro. Condite gli gnocchi con questa salsa e servite cospargendo la superficie di prezzemolo tritato.

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Un bianco sapido e profumato si sposa con il sugo di mare e ne richiama il profumo.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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