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Secondi di pesce

Aragosta alla catalana versione 2

Origine: Spagna Spagna (Catalogna)

Umore: Festa e ospiti

Dosi
4 persone
Tempo
circa 35 min
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Aragosta
Aragosta

Ingredienti

Per 4 persone

  • aragoste di 500 g ognuna 2
  • cipolla piccola 1
  • pomodori maturi 4
  • peperoni verdi 2
  • zafferano 1 pizzico
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • pepe di caienna 1 cucchiaio
  • vino bianco 1 1/2 bicchiere
  • cognac 2 cucchiai
  • olio d'oliva 1 bicchiere
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele. Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle.
  2. Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori. In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Sala e pepa. Toglili e tienili in caldo.
  3. Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste.
  4. Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti. Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo. Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac. Versa sull' aragosta e servi.

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DOCG · Bianco · Veneto

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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