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Dolci e dessert

Focaccia della vendemmia

Dosi
6 persone
Preparazione
20 min
Calorie
371 kcal a porzione
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Farro
Farro

Ingredienti

Per 6 persone

  • farro intero 250 g
  • burro a temperatura ambiente 90 g
  • zucchero di canna 80 g
  • latte 10 cl
  • acini d'uva bianca 80 g
  • uova 3
  • cannella in polvere 1 cucchiaino
  • noce moscata grattugiata 1 pizzico
  • lievito in polvere 3 cucchiaini
  • gelatine di albicocche 6 cucchiai

Preparazione

  1. Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore. Quindi sciacquatelo più volte e scolatelo. Cuocetelo in abbondante acqua per circa 1 ora e mezza e scolatelo nuovamente.
  2. Lasciatelo intiepidire poi frullatelo con lo zucchero, un pizzico di sale, il burro, la cannella e la noce moscata finché avrete un composto ben amalgamato.
  3. Mettetelo in una ciotola e incorporatevi le uova sbattute, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Lavate e asciugate gli acini d'uva. Distribuiteli uniformemente in una teglia rettangolare di 24 cm per 15 cm imburrata e infarinata e versatevi sopra il composto preparato livellandolo bene.
  5. Passate la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 1 ora, quindi lasciate raffreddare.
  6. Poco prima della fine della cottura, mettete la gelatina di albicocche in un pentolino insieme con due cucchiai di acqua e lasciatela sciogliere a fuoco basso.
  7. Spennellate la superficie della torta e servitela tagliata a quadrotti. Se preferite, potete anche pulire gli acini d'uva. Togliete delicatamente la pellicina che li ricopre, poi tagliateli a metà ed eliminate i semini.
  8. Distribuite poi i mezzi acini nella teglia. Oppure utilizzate uva apirena (senza semi), ormai in grande diffusione.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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